Simon Talbo Linneberg Stubkjær har tilbragt sin barn- og ungdom på Fyn kun afbrudt af 3,5 år i Wien.
Han har læst teologi ved Aarhus Universitet og arbejdet som avisbud, opvasker, havemand, køkkenmedhjælper, annonceindrykker, trykker og som juniorassistent ved Den danske Sømandskirke i Hong Kong.
I 2002 flyttede han til Sønderjylland og var først sognepræst i et barselsvikariat, siden i Skærbæk og fra 2012 i Ribe.
Simon er gift med Laura og far til tre. Fritiden bruges gerne på vandreture eller lange løbeture (hvis han ellers kan komme sig oven på sin knæskade).

Simon har udgivet kollektbogen “Samtaler med Gud” på Forlaget Læselyst. Den indeholder indledningsbønner til alle søn- og helligdagsgudstjenester gennem to år. Der er altså tale om en brugsbog for præster, men den kan også benyttes som en slags andagtsbog derhjemme.